Conservation de la courgette : nos conseils !
La courgette, ce légume d'été gourmand, est adoré pour sa capacité à se marier avec une multitude de plats, qu'ils soient crus, cuits, ou même grillés. Pour éviter que vos courgettes ne se gâtent trop rapidement et pour prolonger leur durée de vie, suivez nos conseils !
Conservation des courgettes au réfrigérateur : Ce qu’il faut savoir
Contrairement aux tomates, la courgette peut être conservée au réfrigérateur, mais avec quelques précautions pour préserver son goût et sa texture.
Comment bien conserver les courgettes au réfrigérateur ?
Les courgettes se conservent mieux dans le bac à légumes du réfrigérateur, où la température est idéale pour ce type de légume. Avant de les ranger, ne les lavez pas, car l’humidité accélère leur décomposition.
La courgette se place simplement dans un sac en plastique perforé ou s’enveloppe dans un torchon propre. Cela permettra de limiter l'humidité tout en maintenant une bonne circulation de l'air.
Quelle durée de conservation ?
Au réfrigérateur, les courgettes peuvent se conserver jusqu’à une semaine. Cependant, il est préférable de les consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur croquant. Si la peau commence à se ramollir ou à se rider, il est grand temps de les cuisiner.
Congeler les courgettes : La méthode à suivre
La congélation est une excellente solution pour conserver les courgettes plus longtemps, surtout en grande quantité. Toutefois, il est important de bien les préparer avant de les congeler pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses à la décongélation.
Les étapes pour une bonne congélation !
- Laver et couper : Il faut laver les courgettes sous l’eau froide, puis les essuyer soigneusement. On coupe ensuite en rondelles, en dés ou en bâtonnets, selon l’utilisation souhaitée plus tard.
- Blanchir les courgettes : On plonge les morceaux de courgette dans de l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes, puis dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Cette étape est importante car elle aide à préserver la couleur, la texture et les nutriments des courgettes pendant la congélation.
- Sécher et congeler : Il faut égoutter les courgettes et les sécher avec un torchon propre. On les dispose ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. La plaque se place au congélateur pendant quelques heures. Une fois les morceaux bien congelés, il suffit de les transférer dans des sacs de congélation hermétiques.
Utilisation des courgettes congelées
Les courgettes congelées se conservent pendant environ 10 à 12 mois et gardent leurs bons nutriments. Il est cependant conseillé de ne pas les décongeler avant de les utiliser, car cela pourrait leur faire perdre leur texture.
Conservation des courgettes à température ambiante : Les alternatives
Il est possible de garder les courgettes à température ambiante pendant quelques jours, à condition de les placer dans un endroit frais et sec.
Combien de temps les courgettes peuvent-elles rester hors du réfrigérateur ?
À température ambiante, les courgettes se conservent environ 2 à 3 jours. Elles se gardent à l'abri de la lumière directe du soleil, qui peut accélérer leur maturation et leur décomposition.
Astuces pour prolonger la durée de vie des courgettes
Outre la réfrigération et la congélation, il existe d'autres astuces pour prolonger la durée de vie des courgettes, notamment en les transformant en conserves maison ou en les déshydratant.
Faire des conserves de courgettes
Les conserves sont une excellente façon de stocker les courgettes pour une utilisation ultérieure, et éviter tout gaspillage.
On les transforme en pickles, en ratatouille ou en soupe dans des bocaux stérilisés. Cela permet de savourer les courgettes même hors saison, tout en profitant d’une saveur riche et concentrée.
Comment stériliser les bocaux ? Astuces et conseils !
Déshydrater les courgettes
La déshydratation est une autre méthode efficace pour conserver les courgettes. Il faudra les trancher en fines rondelles et les faire sécher au four à basse température (environ 50°C) pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Ces courgettes déshydratées peuvent être utilisées comme snack, ajoutées aux soupes, ou réhydratées pour les intégrer dans d’autres recettes.
En suivant ces conseils, la conservation des courgettes devient un jeu d’enfant ! Ainsi, vous réduirez le gaspillage tout en profitant des bienfaits de la courgette tout au long de l'année.
