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Description

Les baies sont cueillies vertes, puis soumises à fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, afin de se flétrir et noircir. Utilisé en grains, le poivre conserve ainsi sa saveur, pour ne la libérer qu’au moment de sa mouture. Il est toujours à utiliser en fin de cuisson.

 

La marque

ID Bio, entreprise fondée en 2010 par Christophe Voulalas à Rivesaltes, est essentiellement spécialisée dans l'importation de riz longs de qualité et d'épices biologiques en provenance d'Inde. ID Bio travaille avec de petits producteurs pratiquant l'agriculture biologique, dans le respect de la charte du commerce équitable Nord/Sud.

Exemple d'utilisation

Essayez notre poivre noir en grain bio dans une recette de steak au poivre :<br> Assaisonnez un steak de sel et laissez reposer à température ambiante.<br> Concassez grossièrement une cuillère à soupe de poivre noir en grain bio.<br> Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et d'huile.<br> Saisissez le steak 2-3 minutes de chaque côté, puis retirez-le de la poêle.<br> Ajoutez de la crème fraîche dans la poêle avec le poivre concassé et laissez mijoter 2 minutes.<br> Nappez le steak de sauce et servez immédiatement avec des légumes ou des pommes de terre.

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