Produit décongelé au frigo : combien de temps, risques et astuces !

 

Depuis quelques temps, la prise de conscience environnementale et les défis économiques incitent davantage les consommateurs à réduire le gaspillage alimentaire et à privilégier les produits de saison. Cependant, le stockage peut parfois poser problème. La congélation offre une solution pratique, permettant de conserver sans risque sanitaire la majorité des aliments, à l'exception de ceux riches en eau dont la texture peut être altérée par le froid.

Également, certaines viandes ne peuvent pas être congelées. Il convient néanmoins de prendre certaines précautions avant de les consommer. Découvrez nos conseils et astuces simples afin de savoir comment et quand manger un produit décongelé !

Combien de temps laisser un produit décongelé au frigo ?

En général, il est possible de laisser au réfrigérateur un produit décongelé pendant 3 à 4 jours avant qu’il ne soit plus consommable. La durée de conservation peut varier d’un type de produit à un autre. Suivez le guide !

Durée de conservation de légumes décongelés

Pour les légumes décongelés, l’idéal est une consommation dans les 3-4 jours et un peu moins si vous avez ajouté de la matière grasse (huile, beurre, lait de coco…) lors de la cuisson.

Les plats cuisinés (soupes, hachis)

Les plats cuisinés sont les plus vulnérables aux moisissures puisqu’ils contiennent plusieurs ingrédients frais (produits laitiers, produits d’origine animales…) mélangés. Ils doivent être mangés le jour même ou le lendemain de la décongelation, pour éviter la prolifération des bactéries.

Conservation de viandes et poissons crus congelés

Les viandes et poissons crus congelés sont soumis aux même précautions nécessaires que pour les produits cuits. La fausse croyance est de penser qu’un produit congelé permet une destruction totale des bactéries, mais c’est plutôt le contraire ! La congélation permettra juste de les plonger dans un “sommeil”. Ainsi, privilégiez la consommation de ces produits dans la journée.

Comment savoir si un produit décongelé et conservé au frigo est encore bon ?

Les risques de manger un aliment décongelé après durée de conservation

La décongélation est cruciale et ne doit pas se faire à température ambiante, car c'est le milieu idéal pour la prolifération des micro-organismes. C’est donc le meilleur moyen d’être victime d’une intoxication alimentaire !

En revanche, certains aliments comme les conserves ou les produits secs d’épicerie (haricots en vrac, lentilles, pois-chiche, pâtes, riz…) sont encore consommables bien après la date limite de consommation.

Reconnaître les signes et suivre ses produits

Afin de savoir si un produit est encore consommable après la décongélation, n’hésitez pas à sentir, goûter ou observer la texture. Bien qu’il y ai une absence de moisissure, le produit peut avoir tourné ! Faites confiance à vos sens : une odeur trop forte, une texture inhabituel… Ces signes sont souvent porteur de sens.

Nos conseils pour conserver un produit décongelé au frigo

Vérifiez la température du réfrigérateur

La température du réfrigérateur doit être inférieure à 4°C pour assurer une conservation optimale des aliments. Si elle est trop élevée, la prolifération des bactéries et la mauvaise conservation de vos produits alimentaire sera de mise et vous perdrez toutes vos réserves.

Placez le produit dans un contenant adéquat

Afin de maximiser vos chances ce conservation, placez vos aliments indépendamment les uns des autres. Vous pouvez les mettre dans des boîtes hermétique fermées afin d’éviter qu’ils ne se touchent ou qu’ils soient conservés en gros “bloc”, rendant difficile sa consommation en petite partie.

Ne recongelez jamais un produit décongelé

Les bactéries se multiplient rapidement à température ambiante après décongélation. Décongeler partiellement un aliment puis le recongeler augmente significativement le risque de développement bactérien. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire avec des effets indésirables (vomissement, mal de ventre…)

Bien qu'il soit possible de congeler un produit cru, le cuire à plus de 70 °C, puis le recongeler, cette pratique n'est pas conseillée car elle peut altérer la texture de l'aliment et favoriser la prolifération bactérienne.

Vérifiez l’état de vos aliments

Pour être certain de la bonne conservation de vos aliments, n’hésitez pas à jeter un oeil de temps en temps dans votre congélateur, tout en évaluant les critères cités ci-dessus.

Si vos aliments sont séparés les uns des autres dans des boîtes hermétiques fermées et que vous avez bien noté la date du placement dans le congélateur, il n’y a aucun risque pour votre santé ni la propagation des bactéries.

Privilégiez les petites portions

Pour l’astuce, lorsque vous congelez des plats cuisinés, congelez-les dans des contenant hermétique individuels. Vous pourrez ainsi décongeler la portion nécessaire lorsque vous en avez besoin et éviterez le gaspillage alimentaire. C’est aussi plus simple pour la cuisson de vos aliments en décongélation. Par exemple, une portion de légumes cuits sera plus rapide à cuire à la poêle dans une petite quantité que si c’est un gros bloc.

Bonus : Comment décongeler avec la bonne technique !

Décongélation lente au réfrigérateur

Pour une consommation le lendemain ou pour le soir même, anticipez !

Comme vu au préalable, la température ambiante favorise le développement microbien. Privilégiez donc la décongélation lente au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à placer au minimum 4 heures avant la consommation si vous cuisez l’aliment et 8 heures si vous ne souhaitez pas le chauffer.

Décongélation rapide au micro onde

Pour une consommation immédiate, il est préférable d'utiliser la fonction décongélation du four ou du micro-ondes. Vous n’avez qu’à placer votre composant en faisant tourner votre micro-onde pendant quelques minutes sur le mode décongélation.

Attention : soyez vigilants à la composition de boîte hermétique, sachet de congélation… Que vous mettrez au four à micro-onde. Tout les matériaux n’y passent pas.

Décongélation au bain marie

Cette décongélation est recommandée pour les petits volumes ou les portions individuelles.

Il vous suffit de placer le produit dans un bol et de l’immerger dans un peu d'eau chaude, dans une casserole. Remuez régulièrement pour uniformiser la température et accélérer la décongélation.

Ainsi, la décongélation est presque un jeu d’enfant et vous permettra de manger des aliments même hors-saison, tout au long de l’année. En revanche, il faut être vigilant pour éviter toute perte inutile.

Lorsque vous n’avez plus de place ou que vous désirer avoir des produits moins cher en déstockage alimentaire, foncez chez Willy anti-gaspi !