Les fruits et légumes de mai à consommer sans modération, et sans gaspillage !

 

Le mois de mai, c’est le retour du soleil, des repas colorés, et des étals qui débordent de fruits et légumes de saison. Mais savez-vous que mai est aussi une période clé pour agir contre le gaspillage alimentaire ? Et oui, c’est non seulement le moment de profiter des premières fraises, petits pois ou courgettes, mais aussi l’occasion parfaite pour finir les derniers légumes et fruits d’avril comme les betteraves, poireaux ou pommes en fin de vie dans nos cuisines.

Dans cet article, on vous partage tous les fruits et légumes à privilégier en mai, nos meilleures astuces anti-gaspi pour prolonger leur durée de vie, et bien sûr, des idées recettes faciles pour ne rien perdre. Parce qu’en mai, on ne se contente pas de consommer de saison : on cuisine malin et on limite les déchets !

Prolonger la consommation des produits d’avril : un vrai geste anti-gaspi 

Mai marque l’arrivée des premiers légumes de printemps et des fruits rouges tant attendus. Mais c’est aussi la fin de vie pour de nombreux fruits et légumes d’avril. Ces produits, souvent oubliés, sont les champions cachés de la lutte contre le gaspillage alimentaire. 

Poireaux qui s’abîment, pommes un peu ridées… ils sont encore tout à fait consommables à condition de savoir les utiliser. En les cuisinant en soupe, en gratin, en compote ou même en tarte, vous évitez de les jeter inutilement et vous continuez à profiter des saveurs de la saison précédente.

Cela permet aussi :

• De soutenir les producteurs locaux qui peinent parfois à écouler ces fins de stocks.
  
  

• De réaliser des économies, car ces produits sont souvent vendus à petit prix.
  
  

• De prolonger les plaisirs d’avril, tout en accueillant les nouveautés de mai.
  
  

En résumé, consommer malin, c’est consommer toute la saison, jusqu’au dernier légume, avec un bonus des prix pas chers !

Voici les fruits et légumes d’avril en dernière chance: frisée, endive, poireau, citron, pomme, et poire. 

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison en mai ?

Manger des fruits et légumes de saison en mai, ce n’est pas seulement une tendance écolo, c’est une vraie stratégie durable et anti-gaspi. Ce mois marque le début d’une période riche en légumes verts frais et fruits rouges savoureux.

Pourquoi c’est important ?

• Un geste pour la planète : En choisissant des produits de saison et locaux, vous limitez les importations, les trajets longue distance et les ressources gaspillées en stockage prolongé ou en serres chauffées. En terminant les légumes d’avril en mai, vous valorisez des produits encore comestibles que beaucoup jetteraient à tort.

• Un choix économique : Les produits de saison sont souvent plus abondants, donc moins chers. En fin de saison, vous pouvez aussi profiter des derniers lots à prix réduits (endives un peu fatiguées, poireaux à finir, pommes à cuisiner).

• Un atout santé : Les fruits et légumes de saison, récoltés à maturité, conservent mieux leurs nutriments et leur goût.

 

Les légumes de saison en mai

En mai, les légumes verts sont à l’honneur, parfaits pour des repas légers, colorés et pleins de nutriments. C’est le moment idéal pour miser sur les jeunes pousses et les premières récoltes printanières, mais aussi pour continuer à valoriser les légumes de conservation.

Parmi les incontournables :

• Asperges : c’est la fin de la saison, profitez-en pour les cuisiner en quiche, en risotto ou simplement rôties au four.
  
• Épinards : riches en fer et en fibres, ils se mangent aussi bien crus en salade que cuits en poêlée ou dans des lasagnes.
  
• Petits pois et fèves : croquants et sucrés, ils sont parfaits en salade, en purée ou dans un risotto printanier.
  
• Radis et fanes : ne jetez plus les fanes ! Transformez-les en pesto, soupe ou cake salé.
  
• Oignons nouveaux : plus doux que les oignons secs, ils relèvent vos poêlées, tartes et salades.
  
• Blettes et courgettes : les premières courgettes pointent le bout de leur nez, à cuisiner en gratin, wok ou soupe froide.
  
• Artichaut : à déguster à la vapeur ou en salade, il est riche en fibres.
• Salades vertes : laitue, mâche, roquette… les bases idéales pour vos assiettes fraîches.
  

Pensez à utiliser les fanes, les épluchures et les parties abîmées dans vos bouillons, pestos ou galettes salées. Voici nos meilleures recettes anti-gaspi. 

 

Les fruits de saison en mai

En mai, les fruits rouges sont à l’honneur, mais ce n’est pas tout ! Ce mois est également une période charnière où l’on trouve à la fois les premiers fruits d’été et les derniers fruits d’hiver encore consommables. C’est donc une double opportunité pour profiter d’une belle diversité tout en limitant le gaspillage.

Parmi les fruits à privilégier ce mois-ci :

• Fraises : C’est la pleine saison des fraises françaises. Profitez de leur fraîcheur pour les déguster natures, en tarte ou en salade de fruits. Si elles sont très mûres, pensez à les utiliser en coulis, confiture, compote ou smoothie.
  

• Rhubarbe : Elle est idéale pour les desserts maison comme les tartes ou les compotes. Sa légère acidité se marie parfaitement avec les fraises ou les pommes.
  

• Kiwis (fin de saison) : Les derniers kiwis français sont encore disponibles. S’ils commencent à ramollir, transformez-les en smoothie ou en confiture.

• Citrons : Les derniers arrivages méditerranéens sont parfaits pour apporter une touche d’acidité à vos recettes salées et sucrées, ou pour préparer une limonade maison.
  

Pensez à ne plus jeter plus vos fruits trop mûrs ! Pensez à les transformer en préparations faciles : compotes, confitures, sirops ou desserts maison. Une fraise abîmée ou une tomate ridée peuvent encore régaler toute la famille.

 

La conservation des fruits et légumes de mai

Bien conserver ses fruits et légumes de saison, c’est la première étape pour éviter le gaspillage. Voici quelques astuces simples pour prolonger leur durée de vie, au frigo comme en réserve,  et profiter pleinement des produits du mois de mai.

Conservation courte durée : au quotidien

• Asperges : placez-les debout dans un verre d’eau, comme un bouquet, puis mettez le tout au réfrigérateur. Cela les garde croquantes plusieurs jours.
  

• Fraises : ne les lavez qu’au moment de les manger. Rangez-les non lavées sur un linge propre, dans le bac à légumes du frigo, pour éviter l’humidité.
  

• Épinards et blettes : stockez-les dans un sac en tissu ou en papier pour limiter l’humidité et éviter qu’ils ne se flétrissent.

• Radis : coupez les fanes dès l’achat (à cuisiner à part !) pour éviter qu’ils ne ramollissent. Conservez les racines dans un torchon légèrement humide.
  

Conservation longue durée : anticiper pour ne rien jeter

• Lactofermentation : une méthode naturelle et sans électricité pour conserver vos légumes plusieurs semaines, dans une simple saumure.
  

• Congélation : parfaite pour les légumes cuits (blettes, courgettes, petits pois) ou les fruits transformés (fraises en compote ou purée).

• Mise en bocaux : idéale pour stocker vos sauces maison, légumes cuits ou compotes de fraises, pendant plusieurs mois.
  

La conservation est d’autant plus importante concernant des produits en date courte. Consommer ces produits à un vrai avantage économique et écologique, cependant, cela nécessite de la rigueur. Découvrez notre article sur les dates courtes pour plus de conseils anti-gaspi.  Pour encore plus d’informations, découvrez notre article pour tout comprendre quant aux différentes dates de consommation ! 

 

Idées recettes anti-gaspi de mai

Vous avez des fruits et légumes à terminer ? Voici quelques recettes simples, gourmandes et anti-gaspi pour cuisiner malin en mai, sans vous ruiner :

• Quiche aux épinards et oignons nouveaux : une base de pâte, quelques œufs, un peu de fromage et vos légumes légèrement flétris deviennent une quiche savoureuse parfaite pour un repas sans prise de tête. Par ailleurs, assurez-vous que vos oeufs sont encore bons ! 

• Riz sauté aux légumes de saison : recyclez vos restes de riz et de légumes en les faisant revenir à la poêle avec une sauce relevée. Utilisez nos sauces et condiments pour ajouter une touche de saveur et éviter la monotonie.

• Tarte fraise-rhubarbe à base de fruits trop mûrs : une pâte à dérouler, un peu de sucre, des fruits qui commencent à fatiguer, et voilà un dessert maison qui évite le gaspillage tout en régalant toute la famille.

• Smoothie fraise-kiwi : mixez vos fruits un peu mous avec du yaourt, du lait végétal ou de l’eau, ajoutez quelques glaçons, et savourez un smoothie frais et vitaminé.

• Soupe de fanes de radis : ne jetez plus les fanes ! Faites-en une soupe légère avec des pommes de terre, un oignon et un peu de crème ou de lait végétal.

Et si vous donniez un twist original à vos produits de saison ? Les légumes de mai, comme les blettes, courgettes ou petits pois, se prêtent aussi à des épices du monde pleines de saveurs qui feront voyager vos assiettes . 

Notre rayon épices et aromates

 

FAQ 

Pourquoi est-il important de terminer les fruits et légumes d’avril en mai ?

Les restes de saison d’avril – comme les poireaux, choux ou pommes – restent consommables en mai, même un peu défraîchis. À petit prix ou déjà dans vos placards, ils se cuisinent très bien : une carotte molle, une pomme ridée ou un poireau ramolli peuvent encore faire des merveilles en soupe, purée ou compote.

Comment conserver les légumes de mai pour les garder plus longtemps ?

Les asperges se conservent debout dans un verre d’eau, les fraises dans un torchon propre non lavées, et les feuilles vertes comme les épinards dans un sac en tissu. Vous pouvez aussi congeler les légumes déjà cuits, ou tester la lactofermentation pour les conserver plusieurs semaines.

Peut-on encore cuisiner des fruits et légumes abîmés ?

Oui, absolument ! Un produit abîmé n’est pas un produit à jeter. Transformez vos légumes mous en soupe ou purée, et vos fruits trop mûrs en compote, confiture ou gâteau. C’est un excellent moyen de réduire le gaspillage tout en régalant votre entourage.