Comment bien conserver sa soupe maison ?

Relevez vos soupes avec nos épices et condiments anti-gaspi

 

Bien choisir ses contenants pour une conservation optimale

Un bon contenant peut faire toute la différence dans la durée de conservation de votre soupe — et dans son goût à la dégustation ! On oublie trop souvent que certains matériaux ou formats ne sont pas adaptés, surtout pour la congélation ou la stérilisation.

• Verre ou plastique ? Le verre reste le grand gagnant pour la conservation : sain, durable, neutre en goût et adapté au chaud comme au froid. Optez pour des bocaux à joint caoutchouc pour la stérilisation, ou des bocaux à vis classiques pour le frigo.
  Pour la congélation, certains plastiques alimentaires conviennent, mais attention : ils doivent être sans BPA et conçus pour résister au froid.
  
• Format individuel ou familial ? Pensez à vos habitudes. Des petits contenants vous éviteront de décongeler trop de soupe d’un coup ou de devoir jeter les restes. C’est aussi plus rapide à réchauffer !
  
• Et les bouteilles d’eau ? À bannir. Elles ne sont ni conçues pour la chaleur, ni pour la conservation longue durée. Préférez toujours un contenant conçu pour l'alimentaire.
  

Pour des contenants réutilisables de qualité, n’hésitez pas à jeter un œil à notre sélection d’accessoires durables sur le site de Willy anti-gaspi.

Et pourquoi pas la stérilisation ?

Si vous aimez cuisiner à l’avance et conserver vos plats longtemps, la stérilisation en bocaux est une solution ultra-efficace. Elle permet de garder une soupe pendant plusieurs mois sans réfrigérateur, à condition de respecter quelques règles d’hygiène rigoureuses. Il faut verser la soupe bien chaude dans des bocaux stérilisés, les fermer immédiatement, puis les faire bouillir dans une grande marmite pendant au moins 45 minutes. Une fois refroidis, les bocaux se conservent à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Attention toutefois : la stérilisation maison est plus sûre avec des soupes sans produit d’origine animale. Évitez les recettes avec du lait, de la crème ou des morceaux de viande, car elles nécessitent un contrôle plus strict de la température et du temps de traitement. Pour plus d’information, lisez notre article sur la stérilisation des bocaux.  

Les ingrédients qui posent problème

Toutes les soupes ne se conservent pas de la même façon. Par exemple, les pommes de terre ont tendance à mal réagir à la congélation : elles deviennent farineuses et modifient la texture globale. Les courgettes, elles, rendent beaucoup d’eau. Résultat : une soupe un peu trop liquide et fade une fois décongelée. Quant aux produits laitiers, ils peuvent tourner rapidement au frigo et trancher au moment du réchauffage.

La solution ? Adapter ses recettes. Évitez d’ajouter en avance des ingrédients comme la crème, les pommes de terre, les œufs ou l’huile, qui peuvent altérer la texture ou mal se conserver. Préférez les incorporer au moment du service. Pour retrouver une texture onctueuse sans ces contraintes, tournez-vous vers des alternatives comme les patates douces, les pois cassés ou les haricots blancs.

Faire le plein d’ingrédients bio et durables

Réchauffer sa soupe sans en gâcher le goût

Une soupe maison mérite d’être traitée avec soin. Pour la réchauffer sans l’abîmer, privilégiez une cuisson douce à la casserole. Inutile de la faire bouillir : une chauffe lente permettra de préserver ses arômes. Au micro-ondes, pensez à bien mélanger en cours de chauffe pour éviter les zones trop chaudes ou froides. Une fois réchauffée, consommez-la rapidement. Évitez de la remettre au frigo pour un deuxième usage : chaque cycle chauffe/refroidit favorise le développement de bactéries.

Et si on jouait avec la soupe ?

La soupe, ce n’est pas seulement un plat d’hiver à réchauffer au coin du feu. Avec un peu d’imagination, elle peut se transformer en une base créative et surprenante.
Vous avez des restes ? Transformez-les :

• En soupe froide, façon gaspacho ou velouté glacé, pour les journées chaudes (essayez avec de la courgette, du concombre ou des petits pois).
  
• En base pour une sauce ou un risotto, pour éviter le gaspillage.
  
• En gratin express : un fond de soupe épaisse, quelques légumes et un peu de fromage, au four et hop.
• Avec des toppings malins : des croûtons maison à base de pain rassis, un peu de fromage râpé, quelques graines torréfiées ou un filet d’huile aromatisée.
  

Maintenant que vous savez comment conserver vos soupes comme un·e pro, il est temps de passer en cuisine ! Pour vous inspirer, voici quelques recettes anti-gaspi à tester selon vos envies :

• La soupe paysanne, généreuse et nourrissante
• Une soupe verte détox, idéale après un week-end copieux
  
• Et notre incontournable soupe au potimarron, parfaite pour l’automne
  
• Ou explorez toutes nos recettes de soupes anti-gaspi ici

FAQ 

Est-ce qu’on peut congeler une soupe avec de la crème ?

Oui, mais ce n’est pas l’idéal. La crème peut se séparer à la décongélation, donnant une texture granuleuse. Il vaut mieux l’ajouter au moment du service.

Comment savoir si ma soupe est encore bonne après quelques jours ?

Fiez-vous à vos sens. Une odeur aigre, une mousse en surface ou un aspect visqueux sont de bons indicateurs que la soupe doit être jetée. Mieux vaut prévenir que guérir.

Peut-on stériliser une soupe contenant de la viande ?

C’est possible mais risqué sans matériel professionnel. La viande nécessite des températures très précises pour une stérilisation efficace. On recommande plutôt de stériliser uniquement les soupes végétales.

Est-ce que je peux congeler une soupe chaude ?

Non, il faut absolument la laisser refroidir avant congélation. Mettre une soupe chaude dans le congélateur augmente la température ambiante du congélo et peut affecter les autres aliments stockés.

Pourquoi ma soupe a changé de couleur après congélation ?

Certains légumes (comme les épinards ou les brocolis) peuvent perdre leur belle couleur verte à la congélation. Ce n’est pas dangereux, mais cela peut impacter la présentation. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais ou d’huile d’olive au moment du service pour raviver les couleurs.

Puis-je réchauffer ma soupe plusieurs fois ?

Mieux vaut éviter. Réchauffez uniquement ce que vous allez manger et laissez le reste au froid. Chaque réchauffage multiplie les risques sanitaires.

Est-ce que je peux utiliser une bouteille d’eau en plastique pour conserver ma soupe ?

Non, ces bouteilles ne sont pas conçues pour contenir des liquides chauds ou être utilisées à plusieurs reprises. Préférez les bocaux ou contenants alimentaires conçus pour cela.

Combien de temps peut-on garder une soupe décongelée au frigo ?

Une soupe décongelée doit être consommée rapidement. En général, elle peut rester au réfrigérateur 24 à 48 heures maximum. Pour éviter tout risque, transférez-la directement au frigo après décongélation et ne la laissez pas traîner à température ambiante.
Pour plus d’information, lisez notre article sur la préservation d’un produit décongelé au frigo.