Superaliments : avantages, conservation !
Les superaliments sont devenus un élément clé de nombreux régimes alimentaires modernes en raison de leurs compositions exceptionnelles, bénéfique pour la santé. Mais qu'est-ce qu'un superaliment exactement et pourquoi est-il important de les conserver correctement pour maintenir leurs propriétés ? Dans cet article, découvrez leurs avantages et les meilleures méthodes de conservation pour maximiser leurs bienfaits.
Qu'est-ce qu'un superaliment ?
Définition et caractéristiques
Les superaliments sont des aliments exceptionnels, riches en nutriments tels que les vitamines, minéraux, antioxydants et autres composants essentiels à la santé.
Leur composition nutritionnelle puissante les distingue des aliments traditionnels, car ils apportent une densité élevée de nutriments par calorie, contribuant ainsi à améliorer l’énergie, l’endurance, la concentration…
Ils possèdent des propriétés bénéfiques scientifiquement prouvées, aidant à prévenir certaines maladies et soutenant la santé générale.
Exemples de superaliments populaires
| Catégorie | Superaliment | Bienfaits |
|---|---|---|
| Fruits | Baies d'açaï | Antioxydants, amélioration de la santé cardiaque |
| Baies de goji | Renforcement immunitaire, riche en vitamine C | |
| Myrtilles | Amélioration de la mémoire, soutien de la santé cardiaque | |
| Avocat | Richesse en graisses saines, amélioration de la santé cardiovasculaire | |
| Grenade | Antioxydants, soutien de la santé cardiovasculaire | |
| Légumes | Chou kale | Source de vitamine K, amélioration de la santé osseuse |
| Épinards | Richesse en fer, amélioration de la santé oculaire | |
| Brocoli | Propriétés anti-cancer, soutien du système immunitaire | |
| Patate douce | Richesse en bêta-carotène, soutien de la santé oculaire | |
| Ail | Antibactérien naturel, soutien du système immunitaire | |
| Graines et Noix | Graines de chia | Richesse en oméga-3, amélioration de la digestion |
| Graines de lin | Source de fibres, soutien de la santé digestive | |
| Noix de cajou | Source de graisses saines, amélioration de la santé cardiovasculaire | |
| Amandes | Richesse en vitamine E, soutien de la santé de la peau | |
| Noix | Amélioration de la fonction cérébrale, soutien de la santé cardiaque | |
| Légumineuses | Lentilles | Source de protéines végétales, soutien de la santé digestive |
| Haricots noirs | Richesse en fibres, régulation du taux de sucre sanguin | |
| Pois chiches | Source de protéines et de fibres, soutien de la santé intestinale | |
| Soja | Source de protéines, amélioration de la santé cardiovasculaire | |
| Algues | Spiruline | Source de protéines, riche en antioxydants |
| Chlorella | Détoxifiant naturel, soutien du système immunitaire | |
| Nori | Richesse en vitamines et minéraux, amélioration de la santé thyroïdienne | |
| Céréales et Grains | Quinoa | Source complète de protéines, sans gluten |
| Avoine | Source de fibres solubles, régulation du taux de cholestérol | |
| Sarrasin | Sans gluten, source de magnésium | |
| Orge | Source de fibres, amélioration de la santé digestive | |
| Herbes et Épices | Curcuma | Propriétés anti-inflammatoires, amélioration de la santé articulaire |
| Gingembre | Anti-nauséeux, amélioration de la digestion | |
| Cannelle | Régulation du taux de sucre sanguin, propriétés antibactériennes | |
| Basilic | Antioxydants, soutien du système immunitaire | |
| Suppléments | Pollen d'abeille | Renforcement immunitaire, source d'antioxydants |
| Maca | Énergie naturelle, régulation hormonale | |
| Ashwagandha | Réduction du stress, amélioration de la santé mentale | |
| Moringa | Source de vitamines et minéraux, soutien du système immunitaire | |
| Produits Animaux | Saumon sauvage | Source d'oméga-3, amélioration de la santé cardiaque |
| Œufs | Source de protéines complètes, soutien de la santé cérébrale | |
| Miel | Propriétés antibactériennes, soutien du système immunitaire | |
| Yaourt grec | Source de probiotiques, amélioration de la santé intestinale | |
| Produits fermentés | Kéfir | Source de probiotiques, amélioration de la digestion |
| Choucroute | Source de probiotiques, soutien de la santé digestive | |
| Kombucha | Riche en antioxydants, amélioration de la santé digestive | |
|
Miso |
Source de probiotiques, amélioration de la digestion |
Avantages des superaliments
Richesse en nutriments
Les superaliments sont des concentrés de nutriments essentiels, tels que :
- Vitamines et minéraux : Apportent des nutriments indispensables comme la vitamine C, le fer, le calcium et le magnésium.
- Protéines et acides aminés : Certains superaliments, comme les graines de chia et le quinoa, sont de bonnes sources de protéines complètes.
Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
Les superaliments sont des alliés précieux pour la santé grâce à leur richesse en nutriments essentiels, tels que les antioxydants, qui jouent un rôle crucial dans la neutralisation des radicaux libres. En réduisant ces molécules instables, les antioxydants présents dans les superaliments contribuent à diminuer le risque de maladies chroniques, notamment le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, de nombreux superaliments, comme le curcuma et le gingembre, possèdent des propriétés anti-inflammatoires puissantes. Ces effets anti-inflammatoires aident à réduire l'inflammation dans le corps, favorisant ainsi une meilleure santé globale. En intégrant ces aliments dans une alimentation quotidienne, ils prodigueront un coup de boost naturel !
Impact sur la santé globale
- Amélioration du système immunitaire : Les superaliments renforcent le système immunitaire grâce à leur richesse en vitamines et minéraux.
- Santé cardiovasculaire : Les superaliments comme les baies et les noix contribuent à maintenir un cœur en bonne santé.
- Effets positifs sur la digestion : Les fibres présentes dans les superaliments aident à améliorer la digestion et à maintenir un système digestif sain.
Méthodes de conservation des superaliments
Conservation à court terme
Certains superaliments comme les fruits secs et les graines peuvent être stockés à température ambiante dans des récipients hermétiques pour éviter l'humidité et l'oxydation.
Les récipients hermétiques protègent les superaliments de l'air et de l'humidité, préservant ainsi leur fraîcheur, leur consistance et leurs effets.
Conservation à moyen terme
Les superaliments comme les baies fraîches et les légumes verts se conservent mieux au réfrigérateur. Il faudra les placer dans des sacs en plastique perforés ou des récipients hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
Quelques techniques existent pour prolonger la fraîcheur : Il est possible d’envelopper les légumes verts dans du papier absorbant avant de les ranger dans un sac en plastique pour absorber l'excès d'humidité et prévenir la moisissure.
Conservation à long terme
De nombreux superaliments, y compris les baies et les légumes verts (appelés super-légumes), peuvent être congelés pour une conservation à long terme. Pour éviter la perte de nutriments, il est possible de blanchir rapidement les légumes verts avant de les congeler ou de les cuir à la vapeur.
Pour les baies, il faudra les laver et les sécher soigneusement. Ensuite, on les étale en une seule couche sur une plaque de cuisson avant de les congeler. Une fois ce processus exécuté, transférer dans des sacs de congélation pour un stockage à long terme.
Astuces de conservation spécifiques
Les déshydrateurs sont idéaux pour conserver les "superfruits" et les "superlégumes" tout en préservant leurs bons nutriments et leurs bénéfices. Ils éliminent l'humidité, ce qui permet de les conserver plus longtemps.
Pour éviter le rancissement, les graines et noix se conservent dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.
Intégrer et conserver les superaliments dans son alimentation quotidienne
Conseils pour l'achat et la sélection
On mise sur la qualité en privilégiant les produits biologiques et non-transformés.
Également, il faut vérifier les labels et les certifications qui garantissent la pureté des aliments.
Idées de recettes et utilisation quotidienne
Les smoothies et les jus sont parfait pour intégrer les superaliments dans une alimentation quotidienne. Il suffit de mélanger des baies, des légumes verts, des graines de chia et du lait végétal pour un smoothie nutritif et rapide à faire.
Les meilleures recettes de smoothies de légumes anti-gaspi
Les salades et les bowls sont aussi d'usage. Les superaliments s’ajoutent rapidement sans besoin de cuisson ou de préparation. On parsème des graines de lin sur une salade de chou-kale ou on ajoute du quinoa à un bol de légumes rôtis.
Préparation et conservation des plats à base de superaliments
Préparer ses repas à base de superaliments en grandes quantités est une bonne manière de gagner du temps et de faire des économies. Il est même conseillé de congeler des portions individuelles pour des repas rapides et sains toute la semaine.
Pour une bonne conservation, utiliser des récipients hermétiques et les étiqueter avec la date de préparation est indispensable pour se repérer pour ne pas les laisser pourrir.
