Consommer du lait et des boissons végétales périmé : risques, précaution et stockage !
Le lait, un essentiel ! Que ce soit pour le café du matin, les céréales ou des recettes de gâteaux, il est adoré, qu’il soit d’origine animale ou végétale. Dans cet article, découvrez les précautions à prendre et les meilleures méthodes de stockage pour les faire durer. C’est parti !
Consommer du lait animal périmé : Quels sont les risques ?
Le lait animal, qu’il s’agisse de lait de vache, de chèvre ou de brebis, est un produit particulièrement sensible aux bactéries. Lorsqu’il dépasse sa date de péremption, les risques pour la santé augmentent considérablement.
Comprendre la Date Limite de Consommation (DLC)
Contrairement à certains produits alimentaires, le lait animal porte une Date Limite de Consommation (DLC). Cela signifie que passé cette date, le lait peut devenir dangereux pour la santé, en raison du développement de bactéries pathogènes telles que la Listeria ou la Salmonella.
Ces bactéries peuvent provoquer des infections alimentaires graves, en particulier chez les personnes vulnérables comme les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes immunodéprimées.
Les signes d’un lait animal périmé
Pour éviter tout risque, il est essentiel de reconnaître les signes indiquant que le lait n’est plus consommable :
- L’odeur : Un lait périmé dégage une odeur aigre et désagréable, signe de la fermentation bactérienne.
- Le goût : Si le lait a un goût acide ou piquant, il est temps de le jeter.
- La texture : Un lait périmé peut présenter une texture grumeleuse ou caillée. Ce changement est dû à la coagulation des protéines, un processus accéléré par la croissance bactérienne.
Consommer des boissons végétales périmées : Quels sont les risques ?
Les boissons végétales (lait d’amande, de soja, d’avoine...) sont souvent perçues comme une alternative plus sûre au lait animal, mais elles ne sont pas exemptes de risques lorsqu’elles dépassent leur date de péremption.
La Date de Durabilité Minimale (DDM) des boissons végétales
Les boissons végétales affichent généralement une Date de Durabilité Minimale (DDM), aussi appelée Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). Cette date indique le moment jusqu’auquel la boisson conserve ses qualités nutritionnelles et gustatives optimales.
Après cette date, elle peut perdre en saveur, en texture, et en valeur nutritionnelle, sans pour autant représenter immédiatement un danger pour la santé.
Toutefois, si la boisson a été mal stockée ou laissée ouverte trop longtemps, elle peut développer des moisissures ou des bactéries qui la rendent impropre à la consommation.
Les signes d’une boisson végétale périmée
Pour éviter tout risque, soyez attentif aux signes indiquant que votre boisson végétale n’est plus bonne à consommer :
- L’odeur : Une boisson végétale périmée peut dégager une odeur rance ou fermentée.
- Le goût : Si la boisson a un goût amer, aigre ou inhabituel, mieux vaut ne pas la consommer.
- La texture : Un lait végétal périmé peut devenir grumeleux ou se séparer, avec des dépôts au fond de la bouteille.
Les boissons végétales bio en déstockage
Précautions à prendre avec du lait animal et des boissons végétales périmées
Ne pas consommer après la date indiquée
Pour le lait animal, il est impératif de respecter la DLC. Même si le lait semble encore bon, les bactéries peuvent être présentes sans signes visibles.
Pour les boissons végétales, bien que la DDM soit moins stricte, il est préférable de jeter la boisson au moindre doute sur sa qualité, surtout si elle a été ouverte depuis longtemps.
Bien conserver après ouverture
Après ouverture, le lait animal doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement, généralement dans les 3 à 5 jours.
Pour les boissons végétales, la durée de conservation après ouverture varie, mais en général, elles doivent être consommées dans la semaine. Il est indispensable de toujours bien refermer les emballages et à les conserver au frais.
Comment bien stocker le lait animal et les boissons végétales ?
Conserver le lait animal
Le lait animal doit être stocké au réfrigérateur, à une température entre 0 et 4°C. Pour éviter qu’il ne tourne trop rapidement, on le place dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement au fond, et non dans la porte où la température est plus fluctuante.
Si vous avez du lait en surplus, sachez qu’il est possible de le congeler. Pour cela, versez-le dans un récipient hermétique en laissant un peu d’espace pour l’expansion et décongelez-le au réfrigérateur lorsque vous en avez besoin.
Conserver les boissons végétales
Les boissons végétales non ouvertes se conservent bien à température ambiante, tant qu’elles sont à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Après ouverture, elles doivent être placées au réfrigérateur et consommées rapidement, généralement dans les 5 à 7 jours. Pour prolonger leur durée de vie, il est également possible de les congeler, bien que la texture puisse être légèrement altérée à la décongélation.
