Conservation de l’oignon : nos conseils !
Les oignons apportent de la saveur dans n’importe quel type de cuisine. Mais qu'il s'agisse d'un oignon jaune, blanc, rouge ou même doux, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement pour éviter qu'ils ne se détériorent. Dans cet article, suivez nos conseils pour profiter de vos oignons plus longtemps et éviter le gaspillage alimentaire !
Comment bien conserver les oignons entiers ?
Un endroit sec et frais
La meilleure manière de conserver les oignons est de les placer dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Les oignons n’aiment pas l’humidité, qui les fait pourrir plus rapidement. Une température idéale se situe entre 7 et 10 °C. Par exemple, une cave à vin ou un garde-manger sont particulièrement recommandés. Sinon, ils trouvent leur place sur un plan de travail éloigné des plaques chauffantes.
Éviter la lumière
Les oignons n'apprécient pas la lumière directe. Non seulement elle favorise la germination, mais elle peut aussi entraîner une détérioration plus rapide. Si il n’y a pas d’emplacement sombre à disposition, il est possible d’utiliser un sac en papier ou un filet pour les protéger de la lumière tout en permettant une bonne circulation de l'air.
Séparer des pommes de terre
Cela peut sembler anodin, mais conserver les oignons à proximité des pommes de terre est une erreur courante. Les deux légumes libèrent des gaz qui peuvent accélérer leur décomposition respective, comme la banane avec les autres fruits ! Il est donc préférable de les stocker séparément.
Que faire des oignons coupés ?
Au réfrigérateur immédiatement
Dès que vous avez coupé votre oignon, emballez-le hermétiquement dans un film plastique, un emballage réutilisable ou dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Un oignon coupé se conserve généralement entre 7 et 10 jours au frais.
Astuce anti-odeurs
Les oignons ont une odeur assez forte qui peut se propager facilement dans le réfrigérateur. Pour éviter cela, il suffit d’ajouter un morceau de pain sec dans le récipient où l’oignon coupé est conservé. Le pain absorbera les odeurs, laissant le frigo sans cette senteur marquée d’oignon.
Peut-on congeler les oignons ?
Préparation avant la congélation
Avant de les congeler, il est préférable de les éplucher et de les couper en dés ou en lamelles. De cette façon, ils seront prêts à être utilisés directement sortis du congélateur, que ce soit pour un sauté de légumes, une soupe ou une sauce.
Astuce pour éviter les paquets collants
Il faut étaler les morceaux d'oignon en une seule couche sur une plaque de cuisson et les placer au congélateur. Une fois les morceaux congelés, ils se transfèrent dans un sac congélation. Cette méthode permet d’éviter que les morceaux ne se collent entre eux et facilite leur utilisation ultérieure.
Durée de conservation
Les oignons congelés peuvent se conserver jusqu’à 6 mois sans perdre de leurs qualités. Cependant, n'oubliez pas que les oignons congelés perdent une partie de leur croquant, ils sont donc plus adaptés aux plats cuits.
Conserver les oignons dans l’huile ou le vinaigre
Une autre méthode de conservation peu connue mais très efficace consiste à conserver les oignons dans de l’huile ou du vinaigre. Cette technique est particulièrement utile pour conserver une grande quantité d'oignon ou pour changer les saveurs !
Oignons dans l’huile
On plonge les oignons finement tranchés dans de l’huile d’olive ou une autre huile végétale. Ce mélange se conserve au réfrigérateur et s’utilisent dans les 3 à 4 semaines. En plus, il s’utilise dans les vinaigrettes et les autres sauces d’accompagnement.
Oignons dans le vinaigre
Il est possible de préparer des pickles d’oignons en les immergeant dans un mélange de vinaigre, de sucre, et d’épices. Cette méthode, populaire dans certaines cuisines, non seulement préserve les oignons mais ajoute aussi une note acidulée parfaite pour accompagner des salades par exemple. Ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.
Utiliser des sacs en maille ou des bas en nylon
Des méthodes plus traditionnelles existent ! Les sacs en maille ou même les bas en nylon sont parfaits pour conserver les oignons. Ces matériaux permettent une bonne circulation de l'air tout en les gardant à l'abri de la lumière.
Comment procéder
On place simplement les oignons un par un dans le sac ou le bas, en nouant entre chaque oignon pour qu'ils ne se touchent pas. Il faut les suspendre ensuite dans un endroit sec et frais. Cette méthode peut prolonger la durée de vie des oignons jusqu'à plusieurs mois.
Conserver les oignons correctement n'est pas sorcier, mais cela nécessite quelques précautions pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement. Alors, ne laissez plus vos oignons se perdre et mettez en pratique ces astuces pour éviter le gaspillage alimentaire !