Conservation de l’oignon : nos conseils !

 

Les oignons apportent de la saveur dans n’importe quel type de cuisine. Mais qu'il s'agisse d'un oignon jaune, blanc, rouge ou même doux, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement pour éviter qu'ils ne se détériorent. Dans cet article, suivez nos conseils pour profiter de vos oignons plus longtemps et éviter le gaspillage alimentaire !

Comment bien conserver les oignons entiers ?

Un endroit sec et frais

La meilleure manière de conserver les oignons est de les placer dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Les oignons n’aiment pas l’humidité, qui les fait pourrir plus rapidement. Une température idéale se situe entre 7 et 10 °C. Par exemple, une cave à vin ou un garde-manger sont particulièrement recommandés. Sinon, ils trouvent leur place sur un plan de travail éloigné des plaques chauffantes.

Éviter la lumière 

Les oignons n'apprécient pas la lumière directe. Non seulement elle favorise la germination, mais elle peut aussi entraîner une détérioration plus rapide. Si il n’y a pas d’emplacement sombre à disposition, il est possible d’utiliser un sac en papier ou un filet pour les protéger de la lumière tout en permettant une bonne circulation de l'air.

Séparer des pommes de terre 

Cela peut sembler anodin, mais conserver les oignons à proximité des pommes de terre est une erreur courante. Les deux légumes libèrent des gaz qui peuvent accélérer leur décomposition respective, comme la banane avec les autres fruits ! Il est donc préférable de les stocker séparément.

Que faire des oignons coupés ?

Au réfrigérateur immédiatement 

Dès que vous avez coupé votre oignon, emballez-le hermétiquement dans un film plastique, un emballage réutilisable ou dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Un oignon coupé se conserve généralement entre 7 et 10 jours au frais.

Astuce anti-odeurs 

Les oignons ont une odeur assez forte qui peut se propager facilement dans le réfrigérateur. Pour éviter cela, il suffit d’ajouter un morceau de pain sec dans le récipient où l’oignon coupé est conservé. Le pain absorbera les odeurs, laissant le frigo sans cette senteur marquée d’oignon.

Peut-on congeler les oignons ?

Préparation avant la congélation 

Avant de les congeler, il est préférable de les éplucher et de les couper en dés ou en lamelles. De cette façon, ils seront prêts à être utilisés directement sortis du congélateur, que ce soit pour un sauté de légumes, une soupe ou une sauce.

Astuce pour éviter les paquets collants 

Il faut étaler les morceaux d'oignon en une seule couche sur une plaque de cuisson et les placer au congélateur. Une fois les morceaux congelés, ils se transfèrent dans un sac congélation. Cette méthode permet d’éviter que les morceaux ne se collent entre eux et facilite leur utilisation ultérieure.

Durée de conservation 

Les oignons congelés peuvent se conserver jusqu’à 6 mois sans perdre de leurs qualités. Cependant, n'oubliez pas que les oignons congelés perdent une partie de leur croquant, ils sont donc plus adaptés aux plats cuits.

Conserver les oignons dans l’huile ou le vinaigre

Une autre méthode de conservation peu connue mais très efficace consiste à conserver les oignons dans de l’huile ou du vinaigre. Cette technique est particulièrement utile pour conserver une grande quantité d'oignon ou pour changer les saveurs !

Oignons dans l’huile 

On plonge les oignons finement tranchés dans de l’huile d’olive ou une autre huile végétale. Ce mélange se conserve au réfrigérateur et s’utilisent dans les 3 à 4 semaines. En plus, il s’utilise dans les vinaigrettes et les autres sauces d’accompagnement.

Oignons dans le vinaigre 

Il est possible de préparer des pickles d’oignons en les immergeant dans un mélange de vinaigre, de sucre, et d’épices. Cette méthode, populaire dans certaines cuisines, non seulement préserve les oignons mais ajoute aussi une note acidulée parfaite pour accompagner des salades par exemple. Ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.

Utiliser des sacs en maille ou des bas en nylon

Des méthodes plus traditionnelles existent ! Les sacs en maille ou même les bas en nylon sont parfaits pour conserver les oignons. Ces matériaux permettent une bonne circulation de l'air tout en les gardant à l'abri de la lumière.

Comment procéder 

On place simplement les oignons un par un dans le sac ou le bas, en nouant entre chaque oignon pour qu'ils ne se touchent pas. Il faut les suspendre ensuite dans un endroit sec et frais. Cette méthode peut prolonger la durée de vie des oignons jusqu'à plusieurs mois.

Conserver les oignons correctement n'est pas sorcier, mais cela nécessite quelques précautions pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement. Alors, ne laissez plus vos oignons se perdre et mettez en pratique ces astuces pour éviter le gaspillage alimentaire !

FAQ

Comment conserver les oignons entiers à température ambiante ?

Les oignons entiers se conservent idéalement dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière. Évitez de les stocker dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques, car cela peut favoriser l'humidité et la moisissure. Des sacs en filet ou des boîtes de conservation spécifiques sont recommandés pour assurer une bonne circulation de l'air. 

Peut-on congeler les oignons ?

Absolument ! Avant de les congeler, épluchez-les et coupez-les en dés ou en lamelles. Étalez les morceaux en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Cette méthode empêche les morceaux de coller entre eux et facilite leur utilisation ultérieure. 

Combien de temps peut-on conserver des oignons congelés ?

Les oignons congelés peuvent se conserver jusqu'à 6 mois sans perdre de leurs qualités. Cependant, notez qu'ils peuvent perdre une partie de leur croquant et sont donc plus adaptés aux plats cuits. 

Comment conserver les oignons coupés ?

Les oignons coupés doivent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour éviter l'assèchement et la propagation des odeurs. Ils peuvent ainsi être consommés dans la semaine. 

Peut-on conserver les oignons dans l'huile ou le vinaigre ?

Oui, c'est une méthode efficace pour conserver une grande quantité d'oignons ou pour varier les saveurs. Les oignons finement tranchés peuvent être plongés dans de l'huile d'olive ou une autre huile végétale, ou dans du vinaigre. Ce mélange se conserve au réfrigérateur et s'utilise dans les 3 à 4 semaines. 

Quels contenants sont recommandés pour la conservation des oignons ?

Des boîtes de conservation spécifiques, comme des boîtes à oignons, sont idéales pour stocker les oignons entiers. Elles assurent une bonne ventilation et protègent les oignons de la lumière. Des sacs en filet ou des paniers en osier peuvent également être utilisés pour une conservation optimale.