Conservation du citron : nos conseils !
Le citron, ce petit agrume jaune ou vert au goût acidulé, est indispensable dans nombreuses cuisines. Cependant, comme tous les fruits, il a tendance à se dessécher ou à moisir s'il n'est pas bien conservé. Dans cet article, découvrez tous nos conseils pour bien conserver vos citrons !
Pourquoi bien conserver le citron est-il important ?
Le citron, riche en vitamines et en antioxydants, est un fruit fragile qui nécessite un soin particulier. Une mauvaise conservation peut non seulement altérer son goût, mais aussi réduire sa teneur en nutriments.
Les risques d’une mauvaise conservation
Un citron mal conservé peut rapidement perdre son jus, devenir sec ou se couvrir de moisissures. De plus, une exposition prolongée à la lumière ou à la chaleur peut accélérer la dégradation de ses vitamines et de ses arômes.
Comment conserver les citrons à température ambiante ?
Le citron peut être conservé à température ambiante, mais cette méthode n’est idéale que pour une courte durée, surtout si ils seront rapidement utilisés.
La conservation à court terme
Pour une consommation dans les 3 à 5 jours après leur achat, la conservation à température ambiante est sans risque. De préférence, on les garde dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Grâce à cette méthode, leur saveur et leur teneur en jus sera garanti. Cependant, les empiler les un sur les autres peuvent dégrader leur qualité.
Les signes d'un citron à consommer rapidement
Un citron à température ambiante commencera à montrer des signes de dégradation au bout de quelques jours. Il deviendra plus mou, sa peau pourra se rider et il commencera à perdre du jus.
Conserver les citrons au réfrigérateur : La méthode idéale
Comment bien conserver les citrons au réfrigérateur ?
Ils se placent dans le bac à légumes, de préférence dans un sac en papier perforé ou dans une boîte hermétique. Un citron conservé au réfrigérateur peut rester frais et juteux pendant 3 à 4 semaines.
Conserver les citrons entamés
Il faudra envelopper la partie coupée dans du film plastique ou placer le citron dans un petit récipient hermétique avant de le mettre au réfrigérateur. Un citron entamé peut ainsi se conserver pendant environ une semaine, mais il est préférable de l’utiliser rapidement !
Peut-on congeler les citrons ?
La congélation est une excellente solution pour conserver vos citrons sur une longue durée, surtout si vous avez acheté une grande quantité d'agrumes et que vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement.
Comment congeler les citrons ?
- Congeler les citrons entiers : Placer les citrons entiers dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 à 4 mois. Toutefois, les citrons peuvent devenir un peu mous après décongélation, mais ils seront toujours parfaits pour leur jus.
- Congeler le jus de citron : Pressés, dans des bacs à glaçons ou des sacs de congélation pour glaçons. Une fois congelés, il faut transférer les glaçons de jus dans un sac de congélation. Cette deuxième étape est utile pour ne consommer que la quantité exacte de jus nécessaire.
- Congeler les zestes de citron : Râper la peau du citron avant de le congeler et les placer dans un petit sac ou un récipient hermétique garantira leur usage.
Utilisation des citrons congelés
Les citrons congelés peuvent être utilisés directement dans les recettes, que ce soit pour leur jus ou leurs zestes. Pour les citrons entiers, on laisse décongeler à température ambiante avant de les utiliser. Le jus de citron congelé est idéal pour ajouter une touche d’acidité aux plats ou boissons, sans avoir à presser un citron frais.
Astuces supplémentaires pour prolonger la durée de vie des citrons
Préserver la fraîcheur avec de l'eau
Pour prolonger de quelques jours à semaines la fraîcheur des citrons, ils se conservent immergés dans un bol d'eau au réfrigérateur. Cette méthode empêche les citrons de se dessécher et de garder leur galbe.
Préparer des conserves de citron
Pour une conservation encore plus longue, les citrons confits ou marinés sont une bonne méthode pour ne pas les jeter. Les citrons confits, conservés dans du sel et du jus de citron, sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes méditerranéennes. Ils se conservent pendant plusieurs mois.
En suivant ces conseils de conservation des citrons, vous éviterez le gaspillage alimentaire et profiterez à tout moment de son goût délicieux. Ci-tron bien !